どうしてホワイトチョコレートは色が白いのか知ってる?

近藤智美公式ブログ・どうしてホワイトチョコレートは色が白いのか知ってる?

こんにちは。NPO法人CLE協会(色彩生涯教育協会)のマジカルカラーリスト、近藤智美です。

みなさんはチョコレートはお好きでしょうか。チョコレートって、ひとくち食べるだけでパワーが出ると思いませんか。登山のシーンなどでチョコレートをひとかけらずつ食べたりするシーンをみると、貴重なエネルギー源なんだなぁと思います。

バレンタインデーが近いので、チョコレートを目にする機会が増えています。ふだんからチョコレートが好きな私は、プレゼント用と自分へのごほうび用とを考えてしまいがちです。

みなさんはチョコレートのなかでも、どういうチョコレートがお好きですか。板チョコひとつとってみても、いろいろな種類がありますよね。

ところで、どうしてホワイトチョコレートだけ白いのでしょうか。チョコレートもホワイトチョコレートも、原料は同じなのですよ。なのに、どうして??

どのチョコレートも、主に次の4つの原料から出来ています。

カカオマス
ココアバター
砂糖
ミルク

実は、チョコレートとホワイトチョコレートとでは、カカオ豆の使用方法が異なるから色も違ってくるのです。

全然そんなこと、考えたこともなかったです。チョコレートがどんなふうに作られているかなんて知りませんでしたが、少し調べてみましたよ。わかりやすくご説明しますね。

チョコレートは、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎、磨砕し、冷却、固化した「カカオマス」と呼ばれるものに、残りの原料を入れるとできます。ミルクチョコレートはこのとき、粉乳(ミルク)をいれたもののことを言います。

一方、ホワイトチョコレートは、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎した後、豆の外皮を取り除いて「カカオマス(ココアの粉)」と「ココアバター(脂肪分)」とに分けるのです。

そして、カカオマスは使わずに、ココアバターに、粉乳・砂糖を混ぜると、ホワイトチョコレートになるのです。

ホワイトチョコレートが白いのは、茶色い色が特徴であるカカオマスが入っていないからだったのですね。

色だけがちがうの?

ホワイトチョコレートは、カカオ豆の外皮を取り除くことで、外皮にある「テオブロミン」と呼ばれる苦味成分が含まれていないので、より甘く感じられます。

テオブロミンは、カフェインと似た成分で、鎮静作用があり免疫力を高めると言われています。

チョコレートには、カカオマスに含まれる「ポリフェノール」が多く含まれています。ホワイトチョコレートには、ほどんどポリフェノールは含まれていません。

このポリフェノールは、新陳代謝を高める働きをはじめ、動脈硬化やガンなどの原因にもなる活性酸素を抑える抗酸化作用があるのでダイエットにも効果が期待できます。ほかにも肌の老化を防止したり、血液の循環をよくするなど、甘くておいしいだけでない、嬉しい作用があるのです。

また、心理的ストレスや花粉症を和らげる働きもあることから、日頃ストレスを感じやすい方やアレルギー体質の方にもオススメです。

一般的なミルクチョコレートとホワイトチョコレートのカロリーと比べると、ホワイトチョコレートのほうが少しカロリーは高いです。

ホワイトチョコレートはカカオ豆の「脂肪分」だけを使っているので必然的にカロリーが高くなります。カロリーや成分を見ると、ミルクチョコレートのほうが女性に嬉しいのかもしれませんね。

ホワイトチョコレートのいいところは、ずばりその風味とクリーミーな口どけです。

チョコレートのような独特の苦味成分がないため、子どもでも食べやすく人気です。

また、ホワイトチョコレートは加工がしやすくて、味を変えやすいのだそうです。色が白いため、ほかの素材と組み合わせて、いちご味や抹茶味などのチョコレートは、ホワイトチョコレートが使われているのです。

近藤智美公式ブログ・どうしてホワイトチョコレートは色が白いのか知ってる?02

ビター、ブラック、ミルク、スイートの違いは?

ビターチョコレートは、一般にいうブラックチョコレートです。

ミルク(乳製品)が入っていなくてカカオ分が多いのです。カカオマスは多くなるほど、味は苦くなりますね。

カカオ分が40%~60%のものが多いですが、カカオ90%なんていう、むっちゃカカオが入ったものも発売されていますね。

スイートチョコレートは、ミルクを含まないチョコレートのことをいいます。乳製品を含まないチョコなので、ビターチョコレートも含まれます。カカオ分50%前後のものを「スイート」と呼び、それ以上カカオを含むものを「ビター」と区分することもあります。

ミルクチョコレートは、ビターチョコレートに対して、ミルクを含んだチョコレートのことをいいます。ミルクは全脂粉乳や脱脂粉乳のことです。ビターチョコレートと違って、濃厚な甘みとクリーミーさが特徴です。

チョコレートの公正競争規約では、カカオ分35%以上のものを「チョコレート」、カカオ分15%以上のものを「準チョコレート」と種類別名称に表示されていますよ。この「準」って何なんだろうって思っていましたが、成分の違いなのですね。

さて、いかがでしたでしょうか。
チョコレートに詳しくなってきましたよね。チョコレートを選ぶときの参考にしてみてくださいね。


最後までお読み頂きありがとうございます!
読んだよ!見たよ!の「タップ・クリック」が
とても励みになります♪感謝です。

▼ ▼
にほんブログ村 ファッションブログ カラーリストへ
にほんブログ村

カテゴリー: カラーマーケティング, マジカルカラーリスト近藤智美 公式ブログ, 商品の色
タグ:,

今なら、半額で受けられます!

今なら、半額で受けられます! 当ホームページにお越し頂き誠にありがとうございます。
只今、「マジカルベースカラー診断」、「センセーションカラーセラピー」、「マジカルパーソナルカラー診断」3つのサービスともに、通常の半額にてお受け頂けます。今すぐこのプレゼントをお受け取りください!

宜しければシェアして下さい!



関連記事一覧

コーヒーの色はなぜ茶色い?
コーヒーの色はなぜ茶色い?

こんにちは。マジカルカラーリストの近藤智美です。 みなさんは、コーヒーはお好きですか? コーヒーの、あの焦げ茶色のような濃い色、なぜああいう色なのか考えたことありますか? 少し前にとってもレトロなカフェに入ったのですが、 …

好きな色と似合う色が違っちゃったとき、どうしたらいいですか?
好きな色と似合う色が違っちゃったとき、どうしたらいいですか?

こんにちは。NPO法人CLE協会(色彩生涯教育協会)のマジカルカラーリスト、近藤智美です。 13日は、代々木にてプチ癒しフェスタに出展していました。 ベースカラー診断を受けていただきましたお客様のお話をもとに、今日のブロ …

自分と人を「愛おしむ」。子宮は何色か知っていますか?
自分と人を「愛おしむ」。子宮は何色か知っていますか?

今日はからだの勉強をしてきました。それも子宮。女性の体にあって、赤ちゃんを宿し、産まれるまでのあいだ育んでいく大事な器官。 講師は、長崎市で布ナプキンと布おむつの販売店をしていらっしゃる、大原万里亜先生。 男性や子どもた …

カラフルで五感すべてに訴える、明治「ザ・チョコレート」
カラフルで五感すべてに訴える、明治「ザ・チョコレート」

こんにちは。NPO法人CLE協会(色彩生涯教育協会)のマジカルカラーリスト、近藤智美です。 芸術の秋、スポーツの秋、食欲の秋・・・と、いろいろな秋をお楽しみいただいているかと思いますが、「芸術」と「食欲」をからめた商品の …

ヘアカラーの次はサラサラに!自宅でカンタンに炭酸水ヘッドスパ
ヘアカラーの次はサラサラに!自宅でカンタンに炭酸水ヘッドスパ

  こんにちは。マジカルカラーリストの近藤智美です。 ひとつ前のブログで、ヘアカラーは顔の額縁だから、どんな色にするかはポイントですよ~というお話しをしました。 ところで、シャンプーやヘアケア製品のCMに男性が …

パッケージにゴールドを使えば高級感アップ!
パッケージにゴールドを使えば高級感アップ!

こんにちは。マジカルカラーリストの近藤智美です。 先日、うちの息子がアイスクリームのパッケージを見て言いました。 「ママ、知ってる? こうやって金色使うだけで高級そうに見えるんだよ!」 息子は、テレビで見て知ったと言って …

「見ると観る」、「聞くと聴く」を使い分けるカラー診断♪
「見ると観る」、「聞くと聴く」を使い分けるカラー診断♪

こんにちは。NPO法人CLE協会(色彩生涯教育協会)のマジカルカラーリスト、近藤智美です。 私はカラーの仕事をさせていただくとき、お客様のことを客観的にみることを心がけています。 どうしても、自分のことに対しては、客観的 …

プチ癒しフェスタ ベースカラー診断編
プチ癒しフェスタ ベースカラー診断編

こんにちは。NPO法人CLE協会(色彩生涯教育協会)のマジカルカラーリスト、近藤智美です。 4月10日は、毎月第二日曜日に開催されるプチ癒しフェスタに出展しておりました。あたたかくなってきたせいか、全体的に活気づいていた …

空間芸術家の使命からカラーリストとしての使命を深めると・・・
空間芸術家の使命からカラーリストとしての使命を深めると・・・

こんにちは。NPO法人CLE協会(色彩生涯教育協会)のマジカルカラーリスト、近藤智美です。 みなさんは、京都はお好きですか? 私もなかなかゆっくり行く機会は少ないのですが、「京都に行くと、必ずこのホテルに行くの」という話 …

似合う色は、スプリングかサマーかどちらか迷ってしまって・・・
似合う色は、スプリングかサマーかどちらか迷ってしまって・・・

こんにちは。NPO法人CLE協会(色彩生涯教育協会)のマジカルカラーリスト、近藤智美です。 先日、神楽坂のすてきなエステサロンでパーソナルカラー診断をさせていただきました。 サロンは、EnaBearty & Es …